ماکادمیا یا فندق؟ شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که موقع خرید آجیل، بین خرید ماکادمیا و فندق شک داشته باشید؛ زیرا آنها ظاهری شبیه به هم دارند و ممکن است خیلیها آنها را باهم اشتباه بگیرند. اما بر خلاف اینکه آنها شباهت بسیار زیادی باهم دارند، تفاوتهای چشمگیری در فندق و ماکادمیا وجود دارد. البته جالب است بدانید در اکثر مواقع ماکادمیا را نه بهعنوان آجیل بلکه در دسته دانهها قرار میدهند. اگر شما هم دوست دارید قبل از خرید فندق و ماکادمیا با خواص آنها آشنا شوید در ادامه این مطلب با خشکبار پروینی همراه باشید. ما در این مقاله قصد داریم تا ضمن معرفی تفاوتهای این دو محصول شما را برای خریدی بهتر راهنمایی کنیم.
ماکادمیا چیست؟
قبل از آنکه به سراغ تفاوتهای بین این دو محصول برویم، بهتر است کمی دررابطهبا ویژگیهای این محصول صحبت کنیم. ماکادمیا به این دلیل که از کشور استرالیا منشأ گرفته است بهعنوان فندق استرالیایی نیز شناخته میشود. اما امروزه باکیفیتترین ماکادمیا در هاوایی رشد میکند. علاوه بر این دو کشور، این محصول در کشورهایی نظیر کاستاریکا، پرتقال و برزیل که آبوهوای گرمسیری دارند کشت میشود.
جالب است بدانید که رشد ماکادمیا نسبت به درخت فندق بیشتر طول میکشد. معمولاً حدود ۱۰ سال طول میکشد تا این درخت میوه بدهد. ماکادمیا برای رشد به شرایط خاص و ویژهای نیاز دارد. در ایران این نوع آجیل بیشتر در شمال کشور کشت میشود؛ زیرا شرایط آبوهوایی آن منطقه برای آن مناسب است. این میوه تقریباً کمتر از بقیه درختان نیازمند آبیاری است و تقریباً کمهزینه است.
این آجیل همچنین بهعنوان گرانترین آجیل در جهان شناخته میشود. این محصول طعم ویژه و خاصی دارد که همین امر موجب تفاوت آن با دیگر آجیلها میشود. طعم آن کمی شیرین است و تقریباً شبیه کرهٔ جامد است.
این آجیل به دلیل داشتن چربی بالایش برای افراد دارای رژیم کتوژنیک مناسب است. اکثر چربیهای موجود در ماکادمیا از نوع چربیهای تک غیراشباع هستند که برای بدن انسان بسیار ضروری و مهماند. این چربیها برای تقویت عملکرد مغز و همچنین جلوگیری از التهاب مفصلها و تأمین انرژی بسیار سودمند هستند.
فندق و ماکادمیا چه تفاوتهایی دارند؟
شکل ظاهری و اندازه آنها
فندق معمولاً ظاهری گرد یا بیضی مانند دارد و طول آن حداکثر ۱۵ تا ۲۰ میلیمتر و قطر آنها حدوداً به ۱۰ تا ۱۵ میلیمتر میرسد. پوستهٔ بیرونی فندق رنگ قهوهای دارد؛ اما رنگ پوستهٔ داخلی آن قهوهای تیره است. مغز فندق باکیفیت رنگ کرمی داشته و وسط آن کمی تو خالی است.
ماکادمیا دارای پوستی سخت و صاف است و مغز آن سفیدرنگ است. بهطورکلی یک بذر بالغ شدهٔ ماکادمیا دارای قطری ۲۵ تا ۴۰ میلیمتر است. رنگ پوشش خارجی آن سبز است که پس از برداشت به رنگ قهوهای درمیآید. هستهٔ ماکادمیا تقریباً رنگ شیری مایل به سفید دارد و داخل آن رگههای صورتی و نارنجی دیده میشود.
طعم
زمانی صحبت از طعم میشود باید بگوییم تفاوت بسیار زیادی بین ماکادمیا و فندق وجود دارد. دانههای ماکادمیا به دلیل اینکه چربیهای سالم زیادی دارند از لحاظ طعم و مزه بسیار فوقالعاده هستند. به دلیل اینکه ماکادمیا طعمی شیرین دارد برخی از مراکز فروش خشکبار آن را بهصورت نمکی هم فراوری میکنند و طعم جدیدی را به وجود میآورند.
برخلاف ماکادمیا، فندق بهتنهایی طعم شیرینی ندارد؛ بنابراین معمولاً آن را در کنار شیرینی و شکلات هم مصرف میکنند. یکی از معروفترین و البته پرطرفدارترین این محصولات شکلات فندقی است.
از لحاظ چربی
میتوان گفت که مهمترین تفاوت بین فندق و ماکادمیا در فواید تغذیهای آنها است. معمولاً از ماکادمیا مصرف کمتری میشود تا فندق! زیرا ماکادمیا بیشتر برای افرادی مفید است که دارای رژیم کتوژنیک هستند. درصد چربی و همچنین کالری ماکادمیا بسیار بالاست. برای داشتن رژیم کتو پرچرب تقریباً ۲۳ گرم چربی در هر وعدهٔ ۳۰ گرمی، میتواند برای این افراد بسیار کمککننده باشد تا میزان چربی موردنظر خود را دریافت کنند.
همانطور که اشاره کردیم بیشتر چربی موجود در ماکادمیا از نوع چربیهای غیراشباع است که برای پایین آوردن کلسترول بد و همچنین حفظ تعادل گلوکز خون مناسب هستند. علاوه بر این ماکادمیا سرشار از امگا ۳ است که از خواص بینظیر آن نمیشود چشمپوشی کرد. هر دو محصول برای سلامت قلب و تقویت آن بسیار کارآمد هستند.
فندق سرشار از منابع معدنی، ویتامینها و آنتیاکسیدان است که وجود آنها در بدن بسیار ضروری است. این آجیل بهعنوان منبع غنی از پروتئین نیز شناخته شده است. بهطوریکه مصرف آن برای کودکان و نوجوانان بسیار توصیه شده است.
از لحاظ منابع معدنی
هر دو محصول از لحاظ دارابودن مواد معدنی تقریباً به هم شبیه هستند. اما فندق کمی بیشتر این خاصیت را داراست. زیرا این آجیل سرشار از آهن، پتاسیم، منیزیم، روی، فسفر و… است.
باوجوداینکه ماکادمیا دارای خواص فوقالعادهای است؛ اما از نظرداشتن مواد معدنی در مقایسه با دیگر آجیلها کمی پایینتر است. مصرف ماکادمیا هم مانند هر ماده غذایی دیگری باید با تعادل باشد تا علاوه بر بهرهمندی از خواص آن، دچار مشکلات دیگری نشوید. حدود متوسط آن به طور روزانه ۱۰ الی ۱۲ عدد در هر وعده است.
از نظر دارابودن ویتامینها
فندق سرشار از ویتامینهای ضروری مانند ویتامین C، ویتامین A، B5 و B۶ است همین موضوع سبب شده تا بسیاری از متخصصان تغذیه مادران را تشویق میکنند تا فندق را در رژیم غذایی فرزندانشان جای دهند.
ماکادمیا هم شامل ویتامینهای ضروری از جمله B1، B2 و B3 میشود.
ویتامین E سرشار از خواص عالی برای سلامت پوست و ضد پیری بهحساب میآید. این ویتامین به طور چشمگیری در فندق موجود است. خوب است بدانید که سطح آنتیاکسیدان در فندق نسبت به ماکادمیا کمی بالاتر است به همین دلیل فندق یک گزینه بسیار مناسب برای پیشگیری از سرطان و کاهش التهابها است. همچنین از گذشته دررابطهبا خواص فندق برای افزایش طول عمر بسیار صحبت شده است. البته باید توجه داشته باشید که مصرف فندق هم باید مانند هر چیز دیگری با اعتدال صورت گیرد.
مکان کشت
همانطور که در آغاز این مقاله اشاره کردیم، ماکادمیا یک گیاه بومی متعلق به کشور استرالیا است. رفتهرفته کشت آن به مناطق دیگر از جمله اندونزی و سولاوسی هم گسترشیافته است. ماکادمیا انواع مختلفی دارد که یک نوع آن کاملاً غیرخوراکی است. از جمله مهمترین مکانهای کشت ماکادمیا، کشورهای اورگان، واشنگتن و ایتالیا هستند.
از نظر نوع استفاده
ماکادمیا و فندق هم بهصورت خام و هم بوداده به فروش میرسند. همچنین از فندق در تهیه بسیاری از شکلاتها نظیر شکلات نوتلا بهره میگیرند. اما ماکادمیا بیشتر بهعنوان مادهای برای شیرینیپزی به کار میرود.
همچنین از روغن ماکادمیا بهعنوان یک ماده برای تولید محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده میکنند.
از لحاظ قیمت
قیمت ماکادمیا نه فقط در کشور ما بلکه در همه کشورهای جان تقریباً بالاست. یکی از دلایل بالابودن قیمت آن نحوه تولید و عرضهٔ آن است. زیرا سالهای زیادی طول میکشد تا این درخت بار بدهد. همچنین به دلیل درختی بودن این محصول برداشت آن به زمان بیشتری نیاز دارد.
در نهایت فندق بهتر است یا ماکادمیا؟
در بالا از ویژگیهای این دو محصول برای شما صحبت کردیم. خرید هر یک از این دو محصول تا حد زیادی به سلیقه و بودجهٔ شما وابسته است. اگر محصولی با بافت ترد را میخواهید فندق گزینه خوبی است. اما اگر آجیلی با بافت نرم و کرهای را ترجیح میدهید باید به سراغ ماکادمیا بروید. همچنین ماکادمیا برای کسانی که رژیم کربوهیدرات دارند مناسب است. در غیر این صورت فندق ایرانی به علت خواص زیادی که دارد توصیه میشود.